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Restaurant SiloLocalisation
Hackney WickMatériau
Grey MistRestaurant silo : Grey Mist, Kaleido et Charcoal placent la barre très haut en matière de circularité
Dîner inaugural
Silo est le premier restaurant zéro déchet au monde. C'est l'artiste Joost Bakker qui est à l'origine du concept, en réfléchissant à l'idée d'un restaurant "sans poubelle". Cette idée, associée à la volonté d'"innover dans l'industrie alimentaire tout en faisant preuve de respect", sera appliquée à tous les domaines de l'entreprise.
C'est ainsi qu'est né Silo. Tout ce qui se trouve dans le restaurant est utilisé dans son intégralité. Le beurre est baratté sur place. Le blé est moulu en farine. L'avoine est roulée. Et les boissons sont fermentées sur place à partir de cultures vivantes.
Le concept
Conformément à sa philosophie "zéro déchet", tous les produits livrés au restaurant sont livrés dans des récipients réutilisables, et tout déchet résiduel minimal est naturel et donc compostable, ce qui permet de boucler la boucle.
Les fondateurs ont choisi de travailler de manière circulaire pour démontrer qu'une entreprise alimentaire durable est commercialement viable. Ils espèrent inspirer la création d'autres entreprises sans déchets, que ce soit par le biais d'une collaboration ou simplement en tant que modèle.
La conception
Nina Woodcroft, de l'agence Nina + Co., a dirigé la décoration intérieure et l'aménagement du projet, pour lequel seuls les meubles et accessoires fabriqués à partir de matériaux recyclés ont été retenus. Chaque pièce aurait été perdue si elle n'avait pas subi un processus de transformation.
Pour le bar, point central de la salle à manger, l'allure apaisante de Grey Mist de Smile Plastics invite les visiteurs à s'asseoir à côté de la cuisine ouverte. En contraste avec les tons sobres de Grey Mist, un éclat de couleur audacieux est fourni par Kaleido pour la table à manger privée. À proximité, les plateaux de table présentent l'impact dramatique et monochromatique de Charcoal, en noir avec quelques mouchetures blanches. Les visiteurs de l'espace peuvent également apercevoir des planches à découper de Smile Plastics, des crédences, un présentoir, un cadre de miroir et des patères.
Mettre la barre plus haut pour la circularité
"Travailler avec le restaurant Silo est un rêve devenu réalité pour Smile Plastics. Lorsque nous rencontrons des marques qui partagent notre vision, cela nous remplit d'enthousiasme pour l'avenir. Ce que l'équipe de Silo a réalisé est vraiment incroyable - un exemple fantastique de la façon dont l'économie circulaire peut être pleinement adoptée sans impact sur le plan commercial. Nous sommes extrêmement fiers d'avoir nos matériaux dans cet espace, et nous conseillons vivement à tous ceux qui n'ont pas encore dîné chez Silo de le faire rapidement" - Rosalie McMillan, cofondatrice de Smile Plastics
